Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pagouet Jean-Voisin - 2021

Le Château Pagouet Jean-Voisin 2021, classé Grand Cru, provient de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu du Merlot, cépage roi de la région, généralement assemblé avec une proportion variable de Cabernet Franc, voire parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches avec des épisodes de gel printanier, a donné des vins d’élégance, au profil moins opulent que d’autres années mais souvent dotés d’une belle fraîcheur, de tanins fins et d’une jolie pureté aromatique. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui apporte au vin complexité, structure et notes délicates de boisé.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus réputées de Bordeaux, favorisée par un climat océanique tempéré rehaussé d’influences continentales. Les sols y sont variés, avec de l’argile, du calcaire et des graves, chaque parcelle apportant sa personnalité au vin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne de la richesse de ce terroir où la vigne façonne le paysage depuis des siècles.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Pagouet Jean-Voisin 2021, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Les viandes rouges rôties, le magret de canard, l’agneau de Pauillac ou encore une pièce de bœuf sauce bordelaise feront honneur à sa structure et à ses arômes. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard relèveront la rondeur du Merlot. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille avec ses notes fruitées et boisées.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour son éclat et sa fraîcheur, mais un séjour en cave de 4 à 8 ans lui permettra de gagner en complexité et rondeur.