Vins Saint-Émilion Grand Cru Vignobles Joseph Janoueix - Château de Sarpe - 2015

Avis Viniou

Le Château de Sarpe 2015, élaboré par les Vignobles Joseph Janoueix, se présente sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du Bordelais. Cette cuvée incarne l’élégance et la complexité du terroir de Saint-Émilion, avec un assemblage typique de Merlot majoritaire, associé au Cabernet Franc, offrant structure, richesse et finesse. Le millésime 2015 est reconnu pour ses excellentes conditions climatiques, donnant naissance à des vins généreux, concentrés, avec des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement. La vinification allie méthodes traditionnelles et soin moderne, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte de la rondeur et des notes boisées parfaitement intégrées à la palette aromatique.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, son sous-sol argilo-calcaire, parfois graveleux, favorise l’expression du Merlot tout en préservant fraîcheur et minéralité. Le climat océanique tempéré, avec ses précipitations régulières, permet une maturation lente et optimale des raisins, gage d’un équilibre remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et la tradition de la qualité y règne toujours, les Grands Crus comme le Château de Sarpe illustrant parfaitement la noblesse du vignoble.

Ce vin rouge de caractère appellera des plats raffinés, mettant en valeur sa structure et sa profondeur. Il fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôtis se marieront harmonieusement avec la rondeur et la complexité du Château de Sarpe 2015. Pour accompagner son évolution en bouche, une assiette de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire sera également appropriée.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour sublimer sa structure, souligner ses tanins soyeux et libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées. Ce millésime 2015, prêt à être dégusté, pourra encore s’épanouir quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.