Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos Cormeil - L'Intégraal - 2014

Le Château Clos Cormeil Cuvée L’Intégraal 2014 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2014 s’inscrit dans une année où la maturité des raisins, après un été capricieux, s’est révélée inespérée grâce à un bel automne. L’assemblage est typique de la région, dominant Merlot, complété par le Cabernet Franc, offrant au vin rondeur, richesse et complexité aromatique. La vinification, soigneusement élaborée au château, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler l’identité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne français qui apporte structure, élégance et un soupçon de notes épicées.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols d’argile, de calcaire et de sable qui confèrent finesse et profondeur aux vins. Le climat est tempéré océanique, avec la Dordogne à proximité qui régule l’humidité et la chaleur, favorisant ainsi une maturation régulière des raisins. Ancrée dans l’histoire du vin bordelais, l’appellation Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et jouit d’une renommée mondiale pour ses vins raffinés et son patrimoine classé à l’UNESCO.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde harmonieusement avec des viandes rouges rôties, une côte de bœuf maturée, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés, en révéleront les arômes subtils de fruits noirs, de prune, de réglisse et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal vieux constituent également de beaux partenaires de dégustation.

Pour un service optimal, je vous conseille de le carafer une heure avant dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement, puis de le servir entre 16 et 18 °C. Cette température mettra en valeur l’élégance de sa structure tannique et la complexité de ses arômes, tout en conservant la fraîcheur propre à ce millésime.