Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Louis - 2015

Avis Viniou

Le Château Louis 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est une très belle expression du terroir du Libournais. Vinifié majoritairement à partir de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc, il offre un profil aromatique séduisant et complexe. Ce millésime 2015, très favorable à Bordeaux, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin générosité et équilibre. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, s’appuie souvent sur une extraction douce afin de préserver toute la finesse du fruit, suivie d’un élevage en barriques qui apporte de subtiles notes boisées et une belle structure tannique. Au verre, ce vin dévoile une robe sombre et profonde, au nez de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevé par des touches vanillées, d’épices douces et de chocolat.

La région de Saint-Émilion, classée au Patrimoine Mondial par l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Les sols y sont composés principalement de calcaires, d’argiles et de graves, offrant un drainage optimal et une grande diversité de profils aromatiques selon les parcelles. Le climat océanique tempéré, avec une belle régularité de l’ensoleillement et de la pluviométrie, favorise l’expression harmonieuse et élégante du Merlot, cépage majoritaire de ce secteur. Ce terroir, au savoir-faire prestigieux, donne naissance à des vins raffinés, amples et profonds, dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Pour les accords mets-vins, le Château Louis 2015 saura sublimer une entrecôte de bœuf grillée bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour une expérience plus contemporaine, vous pouvez l’associer avec des plats élaborés à base de champignons ou de truffes, voire quelques fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’affiner ses tanins encore présents. Dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce millésime 2015 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais son potentiel de garde vous réserve encore de belles surprises au fil des années.