Clos La Gaffelière 2016, cuvée Comte de Malet Roquefort, est un remarquable Saint-Émilion Grand Cru issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, ce vin rouge sec reflète l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands vins de la rive droite. Le millésime 2016 est particulièrement salué pour la maturité de ses raisins, élevée par une météo favorable, offrant une excellente concentration aromatique. Le travail de vinification allie tradition et précision : vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, suivi d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure, douceur des tanins et complexité.
Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturité lente et progressive du raisin. Les sols de cette appellation mêlent argiles profondes, calcaires et graves, offrant aux vins à la fois puissance, finesse aromatique et potentiel de garde remarquable. La culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine et la cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de la richesse historique et patrimoniale de ce terroir.
Ce Saint-Émilion Grand Cru est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un canard aux figues s’accordent à merveille avec sa texture veloutée et sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et de chocolat. Il sublimera également des fromages affinés comme un vieux comté, un brie aux truffes ou un saint-nectaire.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler la richesse de ses arômes et adoucir ses tanins. Ce millésime peut être apprécié dès à présent, mais bénéficiera encore de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.
