Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jean Voisin - L'Esprit Jean Voisin - 2020

Le Château Jean Voisin, cuvée L'Esprit Jean Voisin 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime 2020, considéré comme excellent par les critiques, bénéficie d’une vinification soigneuse, mettant à l’honneur un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes s’expriment ici sur des sols argilo-calcaires, qui offrent des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une jolie structure tannique, propice à la garde. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, fait ressortir des arômes intenses de fruits noirs, de mûre, de cerise noire, ainsi que des notes boisées et d’épices douces – résultat d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir d’une grande diversité, associant crasse de fer, argile, calcaire et sables. Son climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin à la fois puissance, complexité et fraîcheur. La région se distingue par une histoire viticole riche, où le travail des moines et la notoriété de ses grands châteaux ont façonné une renommée aujourd’hui internationale.

Ce grand cru se prête parfaitement à des accords travaillés et raffinés. Il sera sublime avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les plats de la région comme le traditionnel cannelé salé ou les cèpes à la bordelaise mettront également en valeur sa palette aromatique. Pour une touche de caractère, mariez-le avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Pour révéler tout l’éclat du millésime et la finesse de sa structure tannique, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien l’aérer si le vin est encore jeune. Cela permet d’apprécier au mieux sa complexité et son potentiel de garde.