Avis Viniou
Le Château Barrail Saint André 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une référence prestigieuse de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2011, élaboré en majorité à partir de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles, exprime toute la singularité de son terroir d’exception. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires typiques, qui impriment au vin beaucoup de finesse et de profondeur. Après une récolte minutieuse, la vinification s’effectue selon des méthodes traditionnelles, avec un élevage sous bois apportant rondeur et complexité aromatique. Le résultat se traduit par une robe grenat intense, un nez de fruits noirs compotés, de truffe, de tabac blond et une bouche généreuse, portée par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, légèrement épicée.
Saint-Émilion est une terre de vin au riche passé, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, la douceur des automnes et la diversité de ses sols – argiles, calcaires, graves – contribuent à une grande variété d’expressions dans les vins produits. Les vignerons y privilégient le Merlot, qui puise dans le sous-sol toute sa chair et sa rondeur, conférant aux vins une aptitude remarquable au vieillissement.
Pour accompagner Château Barrail Saint André 2011, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un tournedos Rossini ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats sud-ouest, comme un magret de canard aux cèpes ou des cotelettes d’agneau de lait, révèlent aussi parfaitement les arômes de ce grand cru. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.
Ce vin atteindra son apogée après une aération d’une heure en carafe, pour révéler toute son harmonie. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier la plénitude de sa palette aromatique et la finesse de sa structure. C’est un vin qui promet de grands moments de dégustation aujourd’hui comme dans les prochaines années.
