Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - Fleur de Fonplegade - 2019

Avis Viniou

La cuvée Fleur de Fonplégade 2019 est un vin rouge sec issu du prestigieux Château Fonplégade, situé sur l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Principalement élaborée à partir de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du millésime, cette cuvée met en avant la finesse et la richesse aromatique propres au terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et structure. La vinification, souvent traditionnelle, accompagne une élevage partielle en fûts de chêne, mettant en valeur des notes de fruits noirs, d’épices douces et une subtile touche boisée.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions les plus emblématiques du Bordelais. Son terroir se caractérise par un mélange d’argiles, de calcaires et de graves, ce qui confère aux vins profondeur, complexité et potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré est idéal pour la culture du Merlot, cépage dominant qui apporte souplesse, rondeur et élégance. L’appellation est réputée pour ses propriétés historiques et sa mosaïque de terroirs favorisant la production de vins raffinés et harmonieux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, souligneront parfaitement la générosité du vin. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accorderont également très bien.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur la gourmandise du fruit ou patienté quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.