Vins Saint-Émilion Grand Cru Quintus - Le Dragon de Quintus - 2020

Avis Viniou

Le Dragon de Quintus 2020 est le second vin du prestigieux Château Quintus, situé sur les hauteurs du plateau de Saint-Émilion, au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge d’assemblage met en avant la typicité des cépages bordelais, essentiellement le merlot, majoritaire, associé au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon selon les années. L’année 2020 a été marquée par des conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins riches, concentrés et éclatants, tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse du fruit, combine tradition bordelaise et modernité, avec un élevage en barriques de chêne pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, apportent une remarquable structure aux vins, tout en exprimant finesse et élégance. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une viticulture d’exception, reconnue pour ses grands crus raffinés.

Pour sublimer Le Dragon de Quintus 2020, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants pour ne pas masquer la finesse de son fruité. Un filet de bœuf rossini, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux cèpes feront ressortir ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond. N’hésitez pas à l’associer également à des plats régionaux, comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une heure en carafe. Cette aération permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et la finesse de sa structure. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant ou le conserver encore quelques années pour goûter à une harmonie plus évoluée.