La Cuvée Dame de Trotte Vieille 2011, second vin du Château Trotte Vieille, est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a produit des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. L’assemblage typique du domaine accorde une place prépondérante au Merlot, secondé par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une cuvée racée, harmonieuse, où le fruit rouge côtoie les notes légèrement épicées et florales, avec des tanins fins et une bouche élégante. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, favorise une extraction douce des arômes et une belle expression de la typicité du vignoble.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien exposées, qui confèrent à ses vins leur complexité aromatique et leur finesse. Ce terroir, façonné par l’histoire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement du Merlot, cépage phare. La prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru incarne une alliance subtile entre la tradition multiséculaire et l’innovation, avec des crus toujours recherchés pour leur élégance.
La Dame de Trotte Vieille 2011 s’accordera superbement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti accompagné de figues, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Pour un accord régional traditionnel, pensez à un suprême de pigeon aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tel que le comté ou le cantal réservent aussi de belles harmonies.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera parfaitement vos repas raffinés et se dégustera idéalement d’ici à 2025, tout en conservant une belle fraîcheur.
