Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Rouchonne - 2016

Avis Viniou

Le Château Grand Rouchonne 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime est essentiellement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, avec généralement une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour structurer l’assemblage. L’année 2016, considérée comme un grand millésime à Bordeaux, a donné des vins d’une belle intensité aromatique, dotés d’un équilibre remarquable entre la fraîcheur et la maturité des raisins. Les vignobles de Grand Rouchonne bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, qui favorise une maturation optimale du Merlot et confère au vin puissance et complexité. La vinification, traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en barriques, permet d’obtenir une sublime palette aromatique caractérisée par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevés de notes toastées, épicées et légèrement boisées.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, dispose d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires, parfois sablonneux en pied de côte, offrent à la vigne une alimentation hydrique régulière favorisant l’expression du terroir. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le système des « Grand Cru » consacre les châteaux dont le travail méticuleux, la sélection des raisins et l’élevage révèlent une qualité supérieure et un potentiel de garde remarquable.

Pour les accords mets et vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, à l’image du magret de canard ou d’un confit, sublimeront sa structure veloutée. Il accompagne également très bien une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte persillée ou des tommes de caractère.

À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques et la texture soyeuse du tannin, typiques de ce grand vin de Bordeaux.