Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Verdot - Epigone - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Verdot Cuvée Epigone 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance et la richesse du terroir du Libournais. Ce vin rouge sec, composé majoritairement de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, offre une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables – un printemps doux suivi d’un été chaud et sec –, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur la concentration du fruit tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins. Les élevages en barriques de chêne français confèrent à ce vin des notes subtiles de vanille et d’épices.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est mondialement connu pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent une expression soyeuse et structurée des vins. La région, forte d’une tradition viticole multiséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, cépage roi ici. L’histoire de Saint-Émilion, avec ses villages médiévaux classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, ajoute au prestige de ses crus reconnus pour leur longévité et leur harmonie.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés mais authentiques, capables de dialoguer avec sa structure et sa profondeur. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une pièce de bœuf maturée conviendront parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin truffé, s’accordent également à merveille. Pour un mariage local, optez pour un canard aux cèpes ou des lamproies à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe de 30 à 60 minutes pour révéler toute la palette de ses arômes et fondre ses tanins. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.