La cuvée 3 de Valandraud 2015, issue du prestigieux vignoble de Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans l’exigence de qualité propre au Château Valandraud, une référence incontournable parmi les crus de la Rive droite bordelaise. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir de Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, suivant les assemblages propres à l’excellence du domaine. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable à Bordeaux, alliant des conditions de maturation optimales à une vendange réalisée à parfaite maturité, donnant naissance à un vin d’une concentration rare, alliant richesse, fraîcheur et élégance. La vinification, mêlant tradition et modernité, permet de préserver la pureté du fruit tout en révélant une superbe structure, mise en valeur par un élevage soigné en barriques.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux qui confère aux vins leur unicité. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Saint-Émilion jouit d’une longue histoire viticole, datant de l’époque romaine, et s’est imposé comme l’un des bastions des grands vins rouges de garde, où le Merlot exprime toute sa sensualité et sa profondeur.
Ce Grand Cru de 2015 s’accordera merveilleusement avec une belle côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le magret de canard, ou encore un pigeonneau rôti seront également mis en valeur par la rondeur et la puissance du vin. Pour sublimer les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois du Valandraud, proposez-le après un passage en carafe de deux heures, à une température de service idéale de 16-18°C. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, récompensant la patience des amateurs.
