Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Lavie Decesse - 2018

Le Château Lavie Decesse 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, situé au cœur du Libournais, élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par une touche de Cabernet Franc selon les coutumes de l’appellation. Ce millésime 2018 se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, avec un nez intense de fruits mûrs, particulièrement la cerise noire et la prune, évoluant vers des notes de café torréfié, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la structure est ample et soyeuse, marquée par des tannins veloutés, une belle fraîcheur et une élégante persistance. L’élevage en barriques apporte des notes délicatement boisées, sans masquer la pureté du fruit et la finesse du terroir.

Saint-Émilion est une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais, réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéals pour le Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation complète des raisins, donnant naissance à des vins charnus et élégants. Berceau de nombreux crus prestigieux, Saint-Émilion est aussi un haut lieu d’histoire viticole, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition du vin d’assemblage est érigée en art depuis des siècles.

Pour accompagner ce grand vin rouge, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf Rossini ou encore un gigot d’agneau de lait aux herbes de Provence. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise à la sauce marchand de vin, ou, de façon plus automnale, un risotto aux cèpes trouveront également une belle harmonie avec la richesse aromatique et la matière veloutée de ce Saint-Émilion Grand Cru.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour son équilibre, mais pourra aussi patienter quelques années en cave, développant alors des arômes secondaires d’une grande complexité.