Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fourney - Vignoble Rollet - 2020

Avis Viniou

Le Château Fourney 2020, issu de la cuvée Vignoble Rollet, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Comme souvent dans cette région, l’assemblage met principalement en valeur le Merlot, cépage roi du Libournais, accompagné généralement de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par des conditions climatiques idéales : un hiver doux, un printemps précoce et des vendanges réalisées sous un ciel clément, permettant une vinification minutieuse et un élevage maîtrisé. Ce vin révèle ainsi un profil aromatique riche, alliant des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que la cerise et la mûre, à des notes toastées et épicées provenant d’un élevage en fûts de chêne.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins finesse, structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat tempéré atlantique, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et homogène des baies. La tradition viticole y est millénaire et donne naissance à des crus d’exception, reconnus pour leur élégance et leur complexité.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un filet de canard aux cèpes. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise, souligneront son caractère. Il s’accorde aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés, de préférence à pâte persillée ou à croûte lavée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure ou deux pour favoriser son ouverture. Il révélera ainsi tout son potentiel et offrira une dégustation harmonieuse et élégante.