Château La Fleur Lescours 1997 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne l’élégance et la tradition des grands vins de la rive droite bordelaise. Principalement issu du cépage merlot, avec souvent un complément de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce vin du millésime 1997 exprime aujourd’hui toute la complexité de son terroir. Les sols argilo-calcaires du vignoble, conjugués à une culture attentive et à un élevage traditionnel en fûts — dont une proportion de bois neuf — confèrent à ce vin une personnalité raffinée. À ce stade, le bouquet révèle des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de prune et de tabac blond, accompagnées de touches épicées. En bouche, la structure est fondue, les tanins assouplis par le temps, laissant place à une texture veloutée et une finale persistante sur des arômes tertiaires typiques des grands Bordeaux arrivés à maturité.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui adoucit les rigueurs de l’hiver tout en assurant une belle maturité des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaires offrent au merlot un terrain idéal pour exprimer finesse, rondeur et complexité aromatique. C’est une région où la viticulture remonte à l’époque romaine et où chaque grand cru reflète la richesse du patrimoine et la diversité des microclimats du plateau et des côtes.
Ce vin trouvera de sublimes accords avec une pièce de bœuf grillée, un agneau de lait de Pauillac rôti, ou des canards aux girolles, qui mettront en valeur la douceur des tanins et la profondeur aromatique. Il sera également à l’aise avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, ainsi qu’avec certains plats régionaux, tels que le magret de canard servi accompagné d’une poêlée de cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir délicatement décanté une heure avant, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier pleinement la texture soyeuse de ce millésime arrivé à pleine maturité.
