Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque Grand Faurie - 2018

Le Château Fonroque Grand Faurie 2018 est un classique séduisant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, parfait pour apprécier le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Issu principalement de merlot, souvent accompagné d’une proportion de cabernet franc, ce vin rouge sec exprime la typicité du terroir, avec des raisins soigneusement sélectionnés pour leur maturité et leur intensité aromatique. Le millésime 2018, reconnu pour sa générosité et sa densité, offre ici un vin à la robe profonde, libérant au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et une touche élégante de bois noble en raison de l’élevage en barriques.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et sablonneux, qui favorisent la fraîcheur et la complexité du vin. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le cépage merlot y prospère, donnant des vins riches, soyeux, parfois charmeurs dès leur jeunesse, mais dotés d’un très beau potentiel de garde. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des terres viticoles les plus prestigieuses du Bordelais, conjuguant tradition et innovation. Les vignerons y perpétuent une longue histoire de viticulture, où la recherche de l’équilibre et de l’élégance prime.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, l’idéal est de l’associer à des plats de viande rouge rôtie ou en sauce, tels qu’un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou un filet de bœuf en croûte. Les mets truffés, un pigeon rôti, ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèleront aussi sa complexité. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, s’avèreront d’excellents compagnons.

Je vous recommande de carafer ce vin une ou deux heures avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Servez-le à une température idéale, comprise entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa finesse en bouche. Ce vin est déjà agréable mais pourra aussi s’épanouir en cave pendant encore cinq à huit ans.