Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Carillon Angélus - 2017

Avis Viniou

Le Carillon d’Angélus 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, second du célèbre Château Angélus, est élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une pointe de Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Le millésime 2017 a présenté quelques défis climatiques, notamment le gel de printemps, ce qui a engendré une vendange marquée par la sélection rigoureuse des meilleurs raisins. La vinification mêle savoir-faire traditionnel et innovations : les raisins sont triés manuellement, la fermentation est conduites en cuves inox thermorégulées, puis l’élevage s’effectue en barriques de chêne français pendant 12 à 16 mois. Le Carillon d’Angélus 2017 révèle une robe rubis profonde, un nez élégant aux notes de fruits noirs, de violette, de moka et d’épices douces, et une bouche soyeuse, structurée, tout en finesse et en longueur.

La région de Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et régulier, adouci par la Dordogne et la proximité de la côte atlantique. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrent une parfaite adéquation au Merlot, cépage majoritaire. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial par l’UNESCO pour son paysage viticole exceptionnel et ses traditions. La région est réputée pour ses vins élégants, opulents, alliant puissance et raffinement, et les Grands Crus comme Le Carillon d’Angélus comptent parmi les grands classiques du Bordelais.

Pour accorder Le Carillon d’Angélus 2017 à table, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte d’agneau. Les plats plus élaborés comme un tournedos Rossini ou un carré d’agneau en croûte mettent également en valeur sa complexité. Les champignons, truffes et légumes racines rôtis magnifient ses arômes. Pour un accord régional, savourez-le avec une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard aux cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour exprimer toute sa richesse aromatique et harmoniser ses tanins. Ce 2017, encore jeune mais déjà expressif, pourra patiemment évoluer en cave pendant huit à dix ans pour les amateurs de maturité.