Le Château Haut-Badon 2010, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, présente tout le raffinement que l’on attend des grands vins rouges de Bordeaux, et plus précisément du Libournais. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, il peut être assemblé avec une touche de Cabernet Franc, conférant une structure fine et une belle complexité aromatique. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, conjuguant maturité du fruit, concentration et une remarquable fraîcheur. Les raisins ont bénéficié d’un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une trame tannique élégante. En bouche, ce vin se distingue par ses saveurs de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et ses touches de sous-bois, offrant une finale longue, harmonieuse et veloutée.
Saint-Émilion, dont le patrimoine viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est situé sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, qui participent à la complexité et à l’élégance des vins produits. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant la création de vins harmonieux, aptes à la garde. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru, particulièrement exigeante, garantit des pratiques viticoles rigoureuses et des rendements limités, gage de qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Château Haut-Badon 2010, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un tournedos de bœuf, un magret de canard ou encore une côte de veau aux morilles. Les gibiers à plumes en sauce, comme le perdreau ou le pigeon, s’accorderont également à merveille. Du côté des fromages, un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné sublime la structure du vin. Pour une association locale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Ce millésime déjà à maturité peut encore se garder quelques années en cave, mais se savoure dès à présent pour ses tanins fondus et sa somptuosité.
