Le Château La Gaffelière, avec sa cuvée Dame Gaffelière en Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance et la finesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Bien que le millésime ne soit pas précisé dans votre sélection, la cuvée Dame Gaffelière est généralement élaborée à partir d’un assemblage typiquement bordelais dominé par le merlot, complété par le cabernet franc, parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le merlot y apporte la rondeur, une trame veloutée et des notes de fruits rouges mûrs, tandis que le cabernet franc ajoute de la complexité avec ses subtils arômes floraux et une belle structure tannique. La vinification se fait traditionnellement en cuves thermorégulées, avant un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, qui confère au vin élégance et potentiel de garde.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, alliant sols argilo-calcaires et climats tempérés, favorables à la maturation harmonieuse des raisins et à la constitution de vins généreux mais raffinés. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée depuis grâce à un savoir-faire reconnu et une identité forte. Ce microclimat, allié à des expositions sud/sud-ouest, aboutit à des vins à la fois puissants, soyeux et d’une grande complexité aromatique.
Pour accompagner cette cuvée Dame Gaffelière, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure sans éclipser sa finesse. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise en révèleront toute la richesse. Les spécialités de la région, comme le foie gras poêlé ou les cèpes à la bordelaise, seront également des partenaires exquis. Les fromages affinés, notamment un comté ou un saint-nectaire, s’accorderont à merveille avec la texture veloutée du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Ainsi, vous permettrez à la cuvée Dame Gaffelière d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la noblesse de son terroir.
