La cuvée Dame Gaffelière 2020 du Château La Gaffelière, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance et la tradition de cette célèbre rive droite bordelaise. Principalement issue d’un assemblage merlot-dominant, enrichi par des touches de cabernet franc, cette cuvée se distingue par une robe pourpre profonde et un bouquet complexe aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette ainsi que des notes délicates d’élevage en fût de chêne (toasté, moka). Le millésime 2020, solaire et équilibré, apporte richesse et fraîcheur naturelle à ce vin, qui se montre ample en bouche, avec des tanins soyeux et une finale longue sur des nuances de truffe et de sous-bois, annonçant un beau potentiel de garde.
Saint-Émilion se situe sur des sols variés, mélangeant argiles, calcaires et sables anciens, qui confèrent finesse et puissance aux vins. Ce terroir, réputé depuis l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne, idéal pour la maturation optimale du merlot majoritaire. L’histoire viticole y est riche et le classement de « Grand Cru » souligne une exigence de qualité sur la vinification, l’élevage et la typicité. Cela se retrouve pleinement dans les vins du Château La Gaffelière, reconnu pour la précision de ses cuvées et la régularité de ses grands millésimes.
Pour mettre en valeur la Dame Gaffelière 2020, privilégiez des plats savoureux mais équilibrés, comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un agneau de lait de Pauillac grillé. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) ou des cèpes à la bordelaise, révéleront la richesse du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, tomme de brebis) sera également un excellent compagnon.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru légèrement chambré, à 16-18°C, afin d’exprimer la finesse de ses arômes et la souplesse de sa structure tannique. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre une belle aération, ou carafez-le si vous souhaitez en apprécier pleinement la jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant dix à quinze ans, développant alors des notes plus complexes et tertiaires.
