Le Château Chauvin Cuvée Folie de Chauvin 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage typique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité remarquable, une expression aromatique riche et un bel équilibre entre structure tannique et fraîcheur. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne français apportant complexité et élégance à la cuvée. La Cuvée Folie de Chauvin se caractérise souvent par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une touche florale évoquant la violette.
Saint-Émilion, situé sur la Rive Droite de Bordeaux, est connu pour ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins une grande diversité et un profil aromatique complexe. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adapté aux cépages précoces comme le Merlot qui règne ici en maître. L’histoire viticole millénaire de la région et le savoir-faire transmis de génération en génération expliquent la réputation d’excellence des Grands Crus de Saint-Émilion.
Pour sublimer la Folie de Chauvin 2020, privilégiez des mets dotés de personnalité : un magret de canard rôti aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes s’allieront parfaitement à ses tanins souples et à sa profondeur fruitée. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, feront aussi honneur à ce cru lors d’un repas convivial.
Afin d’apprécier toute la finesse de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres à Bordeaux pour en saisir toute la subtilité et l’élégance.
