Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mar - Cuvée AnimaVitis - 2019

Le Château Mar Cuvée AnimaVitis 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2019 met en valeur l'expression du terroir par un assemblage typique de la région, généralement à dominante de Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. La vinification, traditionnelle avec des maîtrises judicieuses du temps de cuvaison et des élevages partiels ou complets en fûts de chêne, confère à ce Grand Cru complexité aromatique, structure et potentiel de garde. La robe d’un rouge profond annonce un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, la réglisse, des notes florales et des touches de boisé fondu. La bouche séduit par sa rondeur, des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale, typiques des meilleurs Saint-Émilion.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré adouci par la rivière. Les sols sont composés d’un assemblage complexe de calcaires, d’argiles et de graves, qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en garantissant une belle minéralité et une grande finesse. L’histoire du vignoble, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et fait de Saint-Émilion l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, conjuguant tradition et prestige.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf aux cèpes. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, mettent également en valeur la profondeur et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Mar Cuvée AnimaVitis 2019 deux heures avant le service et servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer tout le raffinement et la richesse aromatique de ce Grand Cru de Saint-Émilion.