Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Saint Julien - 1996

Avis Viniou

Le Clos Saint Julien 1996 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est composé principalement de merlot, souvent complété par du cabernet franc, deux cépages emblématiques de cette appellation. Le millésime 1996, remarquable pour sa structure classique et sa capacité de garde, confère au vin une maturité équilibrée après plus de vingt ans d’évolution en bouteille. Le Clos Saint Julien élabore ses vins en respectant les traditions bordelaises, avec une vinification précise et un élevage en barriques de chêne qui sublime la complexité aromatique et affine la texture.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, dont les variations douces favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de sables et de calcaire, offrent une grande diversité d’expression aux vignobles. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de Saint-Émilion richesse, finesse et profondeur, soutenues par une histoire viticole millénaire, ancrée dans la transmission des savoirs et le respect du patrimoine.

Un Saint-Émilion Grand Cru mature comme le Clos Saint Julien 1996 dévoile des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir, avec des notes évoluées de tabac blond et de cacao. Il appellera des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, des gibiers à plumes ou un agneau de Pauillac aux herbes. Pour une expérience profondément régionale, associez-le à un canard aux cèpes ou à un entrecôte bordelaise.

Pour sublimer sa structure et ses arômes secondaires, il est conseillé de le servir à 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure qui permettra au vin de s’épanouir pleinement. À ce stade de maturité, la dégustation doit se faire avec attention pour profiter de toute la subtilité d’un grand vin arrivé à un bel apogée.