Le Château Lefaurie 2012, Saint-Émilion Grand Cru, provient d’un terroir renommé de la rive droite de Bordeaux, là où le Merlot règne en maître, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012 témoigne d’une année marquée par des conditions climatiques capricieuses mais qui ont permis, pour les vignerons patients, de cueillir des raisins à maturité optimale, produisant des vins d'un équilibre remarquable entre fruité, structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage attentif en barrique, confère à ce vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse.
Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, caractérisée par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux offrant justement au Merlot un terrain d’expression privilégié. Nichée aux abords de la vallée de la Dordogne, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole y est intimement liée à l’influence monastique et à son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant le vignoble, les paysages et la cité sont exceptionnels.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Lefaurie 2012, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des volailles en sauce, par exemple un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise accompagneront magnifiquement sa structure et sa complexité.
Ce vin s’appréciera après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de préserver son fruité tout en valorisant l’élégance de ses tanins. Un grand classique de Bordeaux à déguster dès maintenant, ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.
