Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade (saint Emilion Grand Cru - Rouge) - 2000

Le Château Fonplégade 2000 incarne l’élégance des grands Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2000 bénéficie d’une année exceptionnelle à Bordeaux, réputée pour la maturité parfaite des raisins et le potentiel de garde remarquable. Le terroir du château, caractérisé par un sol argilo-calcaire sur le célèbre plateau de Saint-Émilion, apporte à cette cuvée une structure soyeuse, une profondeur aromatique et une grande fraîcheur. Les vinifications traditionnelles en cuves inox thermorégulées, alliées à un élevage soigné en barriques de chêne, permettent au vin de déployer une palette olfactive complexe, où se mêlent fruits noirs mûrs, notes boisées délicates, touches de truffe et une pointe de sous-bois qui s’affirme au fil du temps.

La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les vignes profitent d’une alternance de sols calcaires, argileux et sableux, conférant aux vins une finesse, une fraîcheur et un équilibre uniques. L’histoire viticole de Saint-Émilion est millénaire, marquée par la passion et le savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui explique la réputation d’excellence de ses crus.

Un vin de cette stature et de ce millésime s’accordera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux morilles ou encore un magret de canard sauce aux cèpes, plats magnifiant sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Pour rester dans la tradition locale, osez une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté.

Pour offrir à ce Saint-Émilion Grand Cru tout son potentiel, il convient de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe afin de libérer ses arômes tertiaires. Une telle bouteille, à parfaite maturité, délivrera toute la noblesse de son terroir et la magie du millésime 2000.