Vins Saint-Émilion Grand Cru Jean Voisin - Fagouet - 2022

Avis Viniou

Le Château Jean Voisin 2022, cuvée Fagouet, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin, élaboré sur le millésime 2022, exprime la richesse d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, avec souvent des compléments de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le sol argilo-calcaire caractéristique du terroir de Saint-Émilion confère à ce vin une structure harmonieuse et une grande finesse aromatique. La vinification au Château Jean Voisin est respectueuse de la tradition, intégrant des macérations longues pour extraire couleur et tanins, suivies d’un élevage en fût de chêne, permettant d’affiner la texture et de développer un bouquet complexe.

Saint-Émilion est un haut lieu de la viticulture bordelaise, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignobles y bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de sable, offrent une grande diversité d’expression aux vins de la région. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition d’assemblage y atteint des sommets, donnant des vins réputés pour leur élégance, leur profondeur et leur potentiel de garde.

La cuvée Fagouet 2022 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait de Pauillac. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou un fromage affiné tel que le Saint-Nectaire viendront sublimer ses arômes de fruits noirs, ses notes d’épices douces et sa structure tannique enveloppante. La cuisine aux champignons et les viandes en sauce seront également de formidables partenaires.

Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru révélera alors tout son éclat, à la fois généreux, velouté et persistant en bouche. Ce millésime 2022 pourra être apprécié jeune pour sa fraîcheur, ou bien patienté quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.