Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pape Clément - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 du Château Pape Clément se présente comme une cuvée d’exception typique de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, complété par une part de Cabernet Franc, ce vin rouge révèle tout le savoir-faire du domaine, réputé pour sa vinification précise et exigeante. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une belle tension, offre un profil élégant, moins solaire que certaines années antérieures mais d’une grande finesse. Les raisins, vendangés à la main, bénéficient d’une extraction délicate et d’un élevage en barriques pendant plusieurs mois, permettant un développement harmonieux des arômes. Le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de réglisse, tandis qu’en bouche, les tanins soyeux soutiennent une matière onctueuse et une belle longueur, avec une finale fraîche et légèrement épicée.

Saint-Émilion occupe une place à part entière dans le paysage bordelais, notamment grâce à ses sols riches en argile et en calcaire, idéaux pour le Merlot. Le microclimat modéré de la région, entre Dordogne et garonne, favorise une maturation lente et complète des raisins. Berceau historique de la viticulture, le Libournais séduit aussi par son histoire millénaire, ses châteaux réputés et ses traditions séculaires. La classification Grand Cru souligne le soin apporté à la viticulture comme à la vinification sur ces terres d’exception.

Ce vin accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une daube de bœuf aux carottes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté autorisent également de beaux accords. Les plats à base de truffe, spécialité du Sud-Ouest, magnifient la complexité aromatique de ce Grand Cru.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure favorise son épanouissement, révélant toute sa palette aromatique et son harmonie en bouche. Un vin à découvrir dès aujourd’hui, mais également apte à une belle garde, pour les amateurs de patience.