Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Cour Maubourg - 2011 - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Cour Maubourg 2011, classé sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, provient du Libournais, au cœur du Bordelais. Ce vin rouge sec est issu en majorité des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc, et parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins élégants et complexes, moins concentrés que les années solaires, mais souvent appréciés pour leur fraîcheur aromatique et l’équilibre de leur structure tannique. Élevé avec soin, ce Saint-Émilion Grand Cru révèle aujourd’hui une belle palette allant de fruits noirs mûrs, comme la prune et la cerise, à des notes d’épices douces, de cuir et de sous-bois, laissant deviner un boisé discret issu d’un passage en fût.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant un terroir d’exception pour la maturité du Merlot, qui domine l’encépagement local. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une belle constance dans la qualité des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, avec une tradition solidement ancrée autour de la valorisation du terroir par la classification des grands crus, gage d’exigence et d’excellence.

Pour l’accompagnement gastronomique, le Domaine Cour Maubourg 2011 trouvera parfaitement sa place auprès de plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti ou un confit. Il accompagnera également très bien les viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, des champignons farcis ou un gratin de cèpes, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour relever ses arômes, vous pouvez même associer ce vin à une entrecôte bordelaise ou un tournedos Rossini.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une légère aération de 30 à 60 minutes en carafe, afin de révéler toute la complexité et l’élégance de ce millésime à maturité.