Vins Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru de Rambeau - Fleurs de Vigne - 2016

Avis Viniou

Le Grand Cru de Rambeau, cuvée Fleurs de Vigne 2016, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais. Ce vin se compose probablement d’un assemblage classique de la rive droite, dominé par le merlot, avec le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon, cépages typiques qui confèrent à ce millésime 2016 à la fois structure, fruité et finesse. La vinification, soignée afin de respecter la trame aromatique propre à ce terroir d’exception, offre une belle expression du millésime : nez de fruits noirs mûrs, notes épicées, touche florale évoquant la violette, et bouche ample, soyeuse, soutenue par des tanins élégants et une finale persistante.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, favorable à une parfaite maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, confèrent puissance et élégance aux vins, tandis que le savoir-faire historique des vignerons de la région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, garantit une production de crus d’exception, reconnus mondialement. Le millésime 2016, marqué par un été sec suivi d’un automne favorable, se distingue particulièrement par sa concentration et sa fraîcheur, deux qualités phares qui annoncent un excellent potentiel de garde et une dégustation déjà accessible.

Pour réussir les accords mets-vins, privilégiez des plats de viande rouge, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf grillée, qui mettront en valeur la chair du vin et ses beaux tanins. Les mets régionaux, tels que l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise, s’accordent aussi à merveille grâce à la richesse aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, magnifiera sa finale légèrement épicée.

Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Dégustez-le dans un grand verre pour exalter ses parfums et laissez-vous porter par l’élégance et la générosité de ce beau millésime.