Le Château La Croix Du Merle 2019 est un rouge de caractère issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, principalement composé de Merlot agrémenté de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, reflète parfaitement l’expression de son millésime : 2019 est marqué par une maturité optimale et une belle richesse aromatique, mais aussi par une structure élégante. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires qui retiennent la fraîcheur tout en favorisant la bonne maturité des raisins, confère au vin une trame soyeuse et une belle capacité de garde. La vinification, dans le respect de la tradition du bordelais, favorise la concentration et le potentiel de vieillissement, avec un élevage en barriques qui apporte une touche boisée discrète, mettant en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et de subtiles notes épicées.
Saint-Émilion, nichée sur des coteaux et plateaux qui dominent la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière. Ce microclimat, allié à la diversité des sols (argiles, calcaires, sables), explique la grande variété et la qualité des vins produits dans cette appellation historique. La tradition viticole y est ancrée depuis l’époque romaine, et le classement Grand Cru atteste d’une exigence constante.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs terriennes du Sud-Ouest, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, s’accordent également à merveille avec la structure et les tanins élégants du vin. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Idéalement, ouvrez ce vin une heure avant de le servir afin de l’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce 2019 s’épanouira encore au fil de quelques années en cave, promettant de belles découvertes à venir.
