Château la Croix du Merle 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Le millésime 2018 fut remarquable, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été long, sec et chaud, favorisant une maturité idéale. Typiquement, ce cru se compose majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, qui apportent à la fois rondeur, fruits mûrs et finesse aux tanins. La vinification traditionnelle, incluant souvent un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, confère à ce vin une belle structure et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs, notes épicées, touche torréfiée et une légère pointe de sous-bois.
Saint-Émilion est un terroir d’exception, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec des sols variés allant de l’argile-calcaire aux graves. Ce patchwork pédologique, combiné à un climat océanique tempéré, permet d’élaborer des vins longs, élégants et d’un grand potentiel de garde. La région, forte d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, est reconnue pour ses crus de grande précision et leur capacité à exprimer le caractère unique de leur terroir.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un tournedos Rossini ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise s’accorderont parfaitement. Pour honorer la tradition régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Servez ce vin après l’avoir carafé une heure, entre 16 et 18°C, afin de bien libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce cru pourra continuer à évoluer en cave pendant 8 à 12 ans pour offrir des notes tertiaires encore plus profondes, mais révèle déjà, jeune, tout son charme et son raffinement.
