Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - Classe - 2015

Avis Viniou

Le Château Cadet-Bon 2015, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de caractère, reflet de la grande tradition bordelaise. Composée principalement de Merlot, souvent accompagné d’un pourcentage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime toute l’élégance des grands vins de la Côte de Saint-Émilion. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu dans la région pour la qualité de ses raisins, grâce à une saison idéale, conjuguant chaleur et maturité optimale. Après une récolte soigneusement manuelle, les vinifications sont réalisées avec précision, laissant le vin vieillir dans des barriques de chêne français, dont une proportion neuves, apportant complexité et finesse aromatique.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, possède un terroir d’exception, formé de coteaux argilo-calcaires et de sols sablo-graveleux, qui confèrent au vin à la fois puissance, structure et une grande capacité de garde. L’exposition Sud, le microclimat tempéré par la Dordogne et une longue tradition viticole, désormais classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, rendent cette petite cité médiévale célèbre pour ses vins ronds, amples et élégants. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru sont réputés pour leur équilibre entre fruité intense, notes épicées et tanins veloutés.

Ce Château Cadet-Bon 2015 s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti, magnifiant le fondant de la viande et soulignant la richesse tannique du cru. Une cuisine régionale telle qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise avec sa sauce au vin rouge sera également idéale. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de lui permettre de déployer tout son bouquet aromatique. Ce millésime, déjà harmonieux, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.