Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jupille Carillon - 2002

Avis Viniou

Le Château Jupille Carillon 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce millésime 2002, dans toute la tradition bordelaise, est principalement élaboré à partir de merlot, accompagné d’un complément de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent structure, finesse et complexité aromatique aux vins. Après une macération traditionnelle favorisant l’extraction des tannins et une vinification attentive, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui apporte des notes subtiles d’épices douces et un boisé élégant.

Saint-Émilion est une région emblématique du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables et son histoire millénaire. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturité harmonieuse des raisins tout en préservant la fraîcheur. La diversité des sols et l’orientation des vignobles offrent aux vins une grande personnalité, réputée dans le monde entier. Les grands crus de Saint-Émilion incarnent toute l’élégance et la richesse de cette région.

Pour accompagner un Château Jupille Carillon 2002, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un filet de bœuf aux cèpes. Il se marie aussi à merveille avec un agneau de Pauillac rôti ou un traditionnel confit de canard. Côté fromages, optez pour des pâtes persillées telles qu’un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, qui sauront mettre en valeur les tanins fondus et la structure soyeuse du vin.

Ce vin, arrivé à belle maturité, révèle aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de tabac. Avant de le servir, laissez-le s’aérer une à deux heures en carafe pour déployer toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier l’équilibre et la complexité de ce joli Grand Cru Bordelais.