Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Gravières - Signature - 2014

Avis Viniou

Le Château Les Gravières 2014, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, Cuvée Signature, est une belle expression du terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, classé Grand Cru, est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, cépage qui confère finesse et rondeur, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2014, marqué par un été chaud suivi de conditions optimales en septembre, offre des vins harmonieux, élégants et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification soignée au Château Les Gravières privilégie la maturité optimale des raisins, la sélection parcellaire et souvent un élevage en barriques, permettant au vin de gagner en complexité et en richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise fraîche, d’épices douces, parfois de truffe et de sous-bois à l’aération.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation du Merlot, son cépage roi. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, assurent drainage et richesse minérale, favorisant l’équilibre et la profondeur des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine. Les Grands Crus de ce secteur expriment tout le savoir-faire local, fruit d’une mosaïque de terroirs et de traditions séculaires.

Pour magnifier la Cuvée Signature du Château Les Gravières 2014, privilégiez des plats à base de viande rouge tendre, comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine régionale pourront proposer une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, tandis qu’un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes du moment feront également de belles alliances. Sur le plateau de fromages, préférez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, accompagnez ce vin d’un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler toute sa finesse, sa structure soyeuse et sa longueur en bouche. Ce vin pourra patienter encore quelques années en cave pour atteindre son apogée, mais s’exprime déjà très joliment aujourd’hui.