Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Domaines Bouyer - Clos de la Cure - 2019

Avis Viniou

Le Clos de la Cure 2019 du Domaine Domaines Bouyer incarne à merveille l’élégance et la richesse d’un grand vin rouge de Saint-Émilion Grand Cru. Assemblage classique mais harmonieux, la cuvée marie principalement du Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, à une touche de Cabernet Franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et équilibré, permet de révéler tout le potentiel du terroir, car les raisins ont mûri dans des conditions idéales. Les sols argilo-calcaires du vignoble, alliés à une vinification soignée alliant tradition et précision, donnent naissance à un vin au bouquet complexe, où les notes de fruits noirs, de violette, de truffe et d’épices douces côtoient de subtiles touches boisées issues de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, connue pour la diversité de ses terroirs et la profondeur historique de ses châteaux. Le plateau calcaire et les pentes argileuses offrent des conditions optimales à la culture du Merlot, conférant aux vins une belle rondeur, de la souplesse et une remarquable capacité de garde. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des baies, donnant des vins d’une grande finesse, prisés dans le monde entier depuis des siècles.

Pour accompagner la cuvée Clos de la Cure 2019, privilégiez des viandes rouges rôties comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un boeuf mijoté, mais aussi des fromages affinés à pâte pressée telle une tomme de brebis. Les plats régionaux – comme une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un canard aux cèpes – feront particulièrement ressortir la structure et la gourmandise du vin.

Il est conseillé d’ouvrir ce Saint-Émilion Grand Cru une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture souple de ses tanins. Ce vin saura évoluer avec élégance en cave sur une dizaine d’années, offrant un plaisir renouvelé à chaque dégustation.