Le Château Touzinat Prieuré 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru, l’un des fleurons de la rive droite du vignoble bordelais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant sur ce secteur, souvent complété par du cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon selon l’assemblage spécifique du domaine. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plus fraîche et humide que les années précédentes, révèle des vins d’une grande élégance, dotés d’une fraîcheur naturelle et d’une belle acidité, avec des tannins fins et soyeux. Sur ce terroir argilo-calcaire unique à Saint-Émilion, la vigne puise une minéralité remarquable, tandis que l’élevage en barriques confère au vin complexité et potentiel de garde, apportant des notes d’épices douces et de sous-bois.
Saint-Émilion est un joyau historique du Bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble est reconnu pour la diversité de ses sols – argiles, calcaires et graves – qui confèrent aux vins une large palette aromatique et une grande capacité de vieillissement. Le microclimat tempéré, favorisé par la Dordogne voisine, permet une maturation optimale du merlot, donnant des vins riches, puissants mais tout en finesse, avec une belle trame tannique et des arômes profonds de fruits rouges, de prune, et parfois de truffe ou de réglisse à la garde.
Les accords mets-vins avec un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Touzinat Prieuré 2021 mettent en valeur la générosité et la structure du vin. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux comme un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle (brie, camembert, saint-nectaire) seront également de formidables compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un carafage d’au moins une heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2021, plus accessible dans sa jeunesse, saura également se révéler sur plusieurs années de garde.
