Le Château Touzinat Prieuré 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de l’appellation, accompagné souvent de Cabernet Franc voire de petites touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par une climatologie contrastée : une année marquée par le gel du printemps, un été relativement frais puis une belle arrière-saison permettant une maturité équilibrée entre fraîcheur et fruit. La vinification, respectueuse du fruit, offre un élevage subtil visant à préserver l’élégance et la vivacité de la cuvée tout en lui conférant une structure tannique raffinée. Jugée Grand Cru, la sélection des parcelles et la rigueur du travail à la vigne garantissent intensité aromatique et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, voire sablo-graveleux sur certains secteurs, apportent puissance et finesse au vin, chacun contribuant à la complexité de la palette aromatique. Ce vignoble, à l’histoire millénaire, a fait la renommée du Libournais grâce à des vins profonds, structurés et dotés d’une belle longévité.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats gastronomiques qui sauront épouser sa texture veloutée et son bouquet de fruits rouges mûrs, de prune, de notes légèrement boisées et d’épices douces. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un carré d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. La richesse du vin conviendra aussi à la joue de bœuf braisée ou à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir sa structure, particulièrement dans sa jeunesse. Un beau vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à oublier quelques années en cave pour plus de profondeur.
