Vins Saint-Émilion Grand Cru Fonplégade - Fleur de Fonplégade - 2021

Avis Viniou

Fonplégade, avec sa cuvée Fleur de Fonplégade 2021, signe ici un grand vin rouge issu du terroir exceptionnel de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce vin se compose majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, probablement complété de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a favorisé des rendements moindres mais une belle fraîcheur et une élégance en bouche. La vinification, soignée dans les chais de Fonplégade, allie tradition et précision, permettant d’exprimer au mieux la typicité du sol argilo-calcaire et le caractère fruité du Merlot, central dans l’assemblage. Au nez, on devine une palette aromatique de fruits rouges mûrs, de violette, de fines épices et une trame boisée discrète. La bouche révèle souplesse, structure et une note minérale typique des meilleurs terroirs de Saint-Émilion.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un berceau historique de la vigne bordelaise. Son terroir unique mêle coteaux calcaires, graves et sables, conférant aux vins complexité et aptitude à la garde. Le climat océanique tempéré, avec ses influences douces de l’Atlantique, favorise une maturation lente et homogène des raisins. La région se distingue aussi par une tradition viticole millénaire, héritée des moines qui ont introduit la vigne au Moyen-Âge et façonné le paysage de magnifiques châteaux et parcelles en terrasses.

La richesse et l’élégance de cette cuvée s’accordent parfaitement avec une cuisine raffinée. Pour valoriser ses tanins soyeux et sa fraîcheur, servez-le avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf de race limousine, ou encore un filet de veau façon bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti relèveront également ses notes fruitées et épicées. Un plateau de fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty, formera un bel accord en fin de repas.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce sera la condition idéale pour révéler toute la finesse aromatique et la délicate structure de ce Saint-Émilion Grand Cru.