Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Canon - 2009

Avis Viniou

Clos Canon 2009, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux issu du cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc, ce millésime exceptionnel a bénéficié d'une année particulièrement favorable, caractérisée par des conditions climatiques idéales. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont permis d’élaborer un vin concentré, élégant, à la robe profonde et brillante. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigné en barriques, confère au Clos Canon 2009 une palette aromatique riche : arômes de fruits noirs mûrs, touches d’épices, de truffe, de cèdre et une finale soyeuse, soutenue par des tanins veloutés et beaucoup de longueur.

Saint-Émilion, région réputée du Bordelais, s’étend sur un terroir à la diversité remarquable, alternant sols argilo-calcaires et graveleux, propices aux cépages nobles comme le Merlot, apportant rondeur et fruité, et le Cabernet Franc, qui assure structure et fraîcheur. Le climat, tempéré mais bénéficiant d’une belle exposition, équilibre douceur et amplitude thermique, permettant aux raisins d’arriver à maturité optimale tout en conservant une acidité suffisante pour la garde. Saint-Émilion, ville médiévale classée à l’UNESCO, incarne la tradition viticole et l’excellence des grands crus bordelais.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau rôti au thym. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise mettront en valeur sa profondeur et sa gourmandise. Sur une table festive, il sublimera aussi les fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire affiné ou le Comté.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la complexité du Clos Canon 2009, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour l’aérer et mettre en valeur toute la finesse de ce grand vin.