Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu des Prieurs - 2016

Avis Viniou

Le Château La Grâce Dieu des Prieurs 2016 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime met en avant l’élégance que l’on attend de ce terroir, en privilégiant généralement le Merlot, cépage largement majoritaire ici, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2016 est particulièrement reconnue pour son équilibre et sa fraîcheur, grâce à un été chaud et sec suivi de précipitations opportunes, offrant une maturité optimale. Ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, ce qui lui confère de la structure, des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe toastée.

Le vignoble de Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, qui apportent finesse et longévité aux vins. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par la proximité de la Dordogne et par la douceur océanique, offrant des conditions idéales pour l’expression du Merlot. La mosaïque de terroirs donne naissance à des vins aux personnalités riches et diversifiées.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un filet mignon de veau aux morilles. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à croûte fleurie type brie de Meaux ou cendrés lui conviennent également.

Pour apprécier toute la complexité de ce 2016, il est recommandé de le servir après une aération d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Un carafage à maturité révélera toute la finesse de ses arômes secondaires et tertiaires.