Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Croix de Figeac - 2000

Le Château Croix de Figeac 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est majoritairement composé de Merlot, souvent associé à une belle proportion de Cabernet Franc, voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du millésime. L’année 2000 est réputée exceptionnelle à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires de Croix de Figeac, en bordure du plateau de Figeac, apportent finesse, structure et élégance au vin, avec une vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage en fût de chêne qui affine sa complexité aromatique.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un terroir unique où la diversité des sols et l’exposition des parcelles produisent des vins à la fois riches et raffinés. Le climat océanique tempéré, les douces brises et les précipitations bien réparties favorisent une maturation lente et une expression élégante du Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et cette tradition d’excellence perdure avec des châteaux produisant des vins parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer un Château Croix de Figeac 2000 à maturité, il est conseillé de l’accorder avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau, mais aussi un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, à l’image d’un confit de canard ou d’une côte de veau aux cèpes, feront également honneur à sa richesse aromatique. Un fromage affiné à pâte dure comme le comté ou le cantal sera aussi un bel accompagnement, tout comme une poêlée de girolles pour rappeler la finesse de son terroir.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin qu’il déploie toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C dans des verres larges pour apprécier sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de cuir et de sous-bois, et sa bouche ample, raffinée, aux tanins fondus par le temps. Un grand vin de garde au sommet de son art.