Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine La Vieille Eglise - 1998

Le Domaine La Vieille Eglise 1998 est un Saint-Émilion Grand Cru, emblématique de l’excellence des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce cru, issu de l’assemblage traditionnel du merlot majoritaire, complété par le cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, exprime à merveille la générosité d’un grand millésime comme 1998. Les vignes bénéficient du terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, qui apporte structure et fraîcheur au vin. La vinification, respectueuse de la tradition, favorise une extraction délicate et un élevage prolongé, souvent en barriques de chêne, permettant d’arrondir les tanins et d’affiner le bouquet.

Le Libournais, berceau de Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, modulé par l’influence de la Dordogne et la proximité des reliefs qui préviennent les excès de chaleur. Les sols ici, riches et variés, mêlent argile, calcaire et parfois du sable, offrant à chaque parcelle une personnalité unique. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue histoire viticole, avec des monastères ayant joué un rôle fondamental dès le Moyen-Âge dans l’essor de la vigne.

Ce vin riche, aujourd’hui à maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, rehaussés de délicates notes épicées et boisées. À table, il fera merveille avec un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou une côte de bœuf grillée, mais aussi des plats régionaux comme le fameux agneau de Pauillac rôti ou encore un cassoulet. Pour les amoureux du terroir, il sublimera également des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Servez ce vin à une température autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Saint-Émilion Grand Cru 1998 est un compagnon idéal des belles tables et une vraie leçon de classicisme bordelais.