Le Chevalier des Anges 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, classé Grand Cru, bénéficie d’un assemblage dominé par le Merlot, typique de la région, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a favorisé des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique élégante. La vinification, soigneusement menée, met en avant le fruit tout en préservant la complexité aromatique offerte par le terroir exceptionnel de Saint-Émilion.
La région viticole de Saint-Émilion est reconnue pour ses sols variés mêlant argile, calcaire et sable, qui confèrent aux vins leur finesse et leur capacité de garde. Le Libournais, dont Saint-Émilion est un fleuron, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la maturité du Merlot. L’histoire viticole y est ancienne, et cette commune médiévale classée à l’UNESCO incarne l’art du vin bordelais. Les Grands Crus profitent d’une exposition privilégiée et de traditions transmises depuis des siècles, conciliant savoir-faire ancestral et exigences modernes.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2014, optez pour des mets raffinés. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes souligneront la structure et la profondeur du vin. On peut également envisager des plats locaux comme l’entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes, voire des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de Savoie. Évitez cependant les plats trop épicés qui pourraient masquer la subtilité aromatique du cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Le vin révélera alors ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et sa bouche harmonieuse, promesse d’un grand moment de dégustation.
