Le Château Tour Perey 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2016, d'une année particulièrement favorable à Bordeaux, est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec une proportion variable de Cabernet Franc et, plus ponctuellement, de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion s'exprime par la richesse de ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant ainsi aux vignes une réserve hydrique parfaite même en période sèche, et contribuant à la profondeur et l’élégance des vins. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, apporte complexité, notes épicées et structure.
Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial, possède un vignoble de réputation séculaire. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, garantissant des vins structurés, fruités et aptes au vieillissement. Les vins Grand Cru de l’appellation profitent d’une hiérarchisation rigoureuse, gage de leur qualité et de leur authenticité.
Pour sublimer un Château Tour Perey 2016, privilégiez des plats de goût, en accord avec la puissance et la finesse du vin : magret de canard rôti, côte de bœuf grillée, cassolettes de champignons forestiers ou agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le Comté ou le Cantal, constituent également d’excellents compagnons. Pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas opter pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise ?
Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Un carafage peut également être envisagé pour magnifier ce Grand Cru de Saint-Émilion dans sa jeunesse.
