Le Château Tour Perey 2017, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge élégant et racé. On y retrouve majoritairement du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent accompagné d'une proportion de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, selon la tradition locale. Ce millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques contrastées avec un printemps marqué par le gel, mais une belle arrière-saison, offre des vins accessibles et équilibrés. La vinification au sein du château est élaborée avec soin, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique soyeuse, typique des grands vins de la région.
Saint-Émilion est une appellation emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Entre la Dordogne et les palus, son terroir est composé de sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves. Ce patchwork géologique confère aux vins une complexité fascinante et une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la cité, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue la réputation d’excellence de ses crus. Le climat océanique tempéré favorise à la fois la maturité optimale des raisins et une fraîcheur appréciable dans les vins.
Le Château Tour Perey 2017 accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges à la cuisson maîtrisée, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau servi rosé ou encore un filet de bœuf en croûte. Il sublimera les assiettes de la région telles que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à l’ail. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, seront également de bonnes compagnies.
Je vous conseille de déguster ce vin après une aération d’une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement, révélant des notes de fruits noirs mûrs, une touche épicée et de fines nuances boisées. Un vrai plaisir pour une belle occasion ou à partager entre amateurs de Bordeaux.
