Avis Viniou
Le Vieux Larmande 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2019 puise sa finesse dans l’assemblage typique de la rive droite, privilégiant le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, marqué par des sols argilo-calcaires et sablonneux, confère au vin une belle structure et une expression fruitée élégante. La vinification est réalisée avec un grand soin et généralement une macération longue pour extraire couleur, arômes et tannins, puis le vin subit un élevage en barriques de chêne qui lui apporte complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui garantit la bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur équilibre. L’histoire viticole y est riche et ancienne, la cité médiévale étant classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis des siècles, ses domaines produisent des vins d’une grande élégance, appréciés pour leur subtilité et leur capacité à bien vieillir. Les sols variés, allant du plateau calcaire aux zones plus graveleuses ou sableuses, permettent une grande diversité d’expression d’un cru à l’autre.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, rehaussés de notes subtiles d’épices douces, de vanille et de cacao grâce à son passage en fût. En bouche, il présente une attaque souple, une structure tannique fine et un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes persillés mettront également en valeur sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après avoir ouvert la bouteille une heure à l’avance ou l’avoir carafée dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes. Ce vin se déguste jeune pour son éclat ou se gardera aisément quelques années pour gagner en complexité et profondeur.
