Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fourney - Cuvée Alexine - 2001

Avis Viniou

Le Château Fourney, dans sa cuvée Alexine 2001, est un grand cru rouge provenant de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 se distingue par son équilibre et sa finesse, conséquence d’une récolte tardive après un été plutôt frais et de belles conditions climatiques au moment des vendanges. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, offre à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, des nuances épicées et une structure tannique soyeuse, aujourd’hui parfaitement arrondie par le temps.

Le terroir de Saint-Émilion est exceptionnel, composé essentiellement de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur et élégance. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, ce qui favorise une maturité homogène des raisins. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par une viticulture raffinée, reconnue mondialement pour ses crus d’excellence et l’inscription de la juridiction au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard jus réduit ou une entrecôte bordelaise viendront souligner sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf trouveront également de subtils échos avec ses arômes évolués. Sur le fromager, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal vieux pour magnifier la finale longue et envoutante.

Pour profiter pleinement de ce grand cru arrivé à maturité, ouvrez-le au moins une heure avant le service pour encourager l’expression des arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Utilisez des verres à vin de Bordeaux afin de permettre une belle aération et savourer toute la palette aromatique de ce Saint-Émilion d’exception.