Vins Saint-Émilion Grand Cru Cardinal-Villemaurine - Le Jardin - 2023

Avis Viniou

Le Cardinal-Villemaurine "Cuvée Le Jardin" 2023 incarne l’excellence des grands vins de Saint-Émilion Grand Cru. Assemblage typique de la rive droite bordelaise, il met à l’honneur le merlot, accompagné de cabernet franc, parfois complété par une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement équilibré, offre un vin à la fois frais, gourmand et généreux. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de fines notes épicées, soutenus par une trame élégante provenant d’un élevage soigné en barriques. La bouche révèle une structure harmonieuse, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur, témoignage du terroir exceptionnel de Villemaurine, situé sur le prestigieux plateau calcaire de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion se distingue par son histoire viticole millénaire et son statut de patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce secteur du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des cépages. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, contribuent à la finesse et la complexité des vins, tout en assurant une belle capacité de garde. La mosaïque de micro-terroirs et le savoir-faire des vignerons ont forgé la renommée internationale de Saint-Émilion pour ses vins rouges élégants et profonds.

Pour magnifier la Cuvée Le Jardin 2023, privilégiez des mets raffinés mais authentiques. Elle s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, apporteront également une belle harmonie. Pour des associations végétariennes, pensez à un gratin de légumes de saison ou des champignons farcis.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de sublimer sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais saura aussi se bonifier en cave sur les cinq à dix prochaines années.