La Cuvée Galius 2004 de l'Union des Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, où le merlot est largement majoritaire, apportant rondeur et suavité, souvent complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon pour la structure et la complexité aromatique. Ce millésime 2004 se distingue par son équilibre et son élégance, grâce à une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé pour affiner les tanins et développer des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une légère note toastée évoquant le passage en fûts de chêne.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel alliant sols argilo-calcaires, graves et sables, dont la diversité confère aux vins profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés mais jamais excessivement chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Ce secteur du Libournais s’illustre depuis des siècles par ses vins élégants, propres à traverser les années tout en gagnant en finesse.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que la Cuvée Galius 2004 accompagnera idéalement des plats raffinés comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf à la bordelaise ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les mets régionaux, tels que le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, souligneront la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Il se mariera aussi parfaitement à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la palette aromatique acquise avec le temps. En bouche, laissez-vous porter par sa complexité et sa longueur.
